在中國(guó)名優(yōu)茶發(fā)展的歷史長(zhǎng)河中，以杭州西湖周邊出產(chǎn)的“獅龍?jiān)苹⒚贰蔽宕髠鹘y(tǒng)字號(hào)為代表的龍井茶長(zhǎng)盛不衰。如果將龍井茶品系比成一座金字塔，那么，傳統(tǒng)字號(hào)龍井茶就居于這座塔的“塔尖”。之所以有如此尊位，是由其特定的品牌優(yōu)勢(shì)、深厚的文化內(nèi)涵、獨(dú)特的資源稟賦、傳統(tǒng)的制作技藝和廣泛的價(jià)值認(rèn)知所決定的。
有鑒于此，這些年杭州市強(qiáng)力實(shí)施依法保護(hù)和統(tǒng)一管理，制定并出臺(tái)了《杭州市西湖龍井茶保護(hù)管理?xiàng)l例》，作出“市人民政府應(yīng)當(dāng)加強(qiáng)西湖龍井茶產(chǎn)區(qū)所在地的‘獅龍?jiān)苹⒚贰瘋鹘y(tǒng)字號(hào)文化的保護(hù)與傳承”的明確規(guī)定。西湖龍井茶核心產(chǎn)區(qū)商會(huì)順勢(shì)而為，著力傳承、守護(hù)“獅龍?jiān)苹⒚贰眰鹘y(tǒng)字號(hào)龍井茶之魂，打造以獅峰龍井茶為形象代表的高端品牌為己任，持續(xù)4年實(shí)施了《“獅峰龍井茶”團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)》試點(diǎn)和推廣工作，頗具眼光與胸懷。
在時(shí)下龍井茶日趨泛化背景下，強(qiáng)化西湖龍井茶核心區(qū)域特色，重振傳統(tǒng)字號(hào)龍井茶雄風(fēng)，讓消費(fèi)者明明白白喝上一杯正宗的獅峰龍井、西湖龍井茶，是一件十分有意義的事。于是，便有了一種責(zé)任和力量，使得西湖龍井茶核心產(chǎn)區(qū)商會(huì)與上海市茶葉行業(yè)協(xié)會(huì)一拍即合，共同策劃了本期專題，將其獻(xiàn)給上海市的廣大讀者和茶葉愛(ài)好者。
為此，在西湖龍井茶核心產(chǎn)區(qū)商會(huì)支持下，市茶協(xié)公眾號(hào)特此與《上海茶業(yè)信息》同期刊發(fā)西湖龍井茶核心產(chǎn)區(qū)商會(huì)秘書長(zhǎng)趙宏權(quán)先生《字號(hào)復(fù)真 傳承文脈·簡(jiǎn)述恢復(fù)“獅龍?jiān)苹⒚贰眰鹘y(tǒng)字號(hào)龍井茶時(shí)代價(jià)值》一文，籍此開(kāi)啟2022杭州“獅龍?jiān)苹⒚贰眰鹘y(tǒng)字號(hào)入駐
字號(hào)復(fù)真 傳承文脈 簡(jiǎn)述恢復(fù)“獅龍?jiān)苹⒚贰眰鹘y(tǒng)字號(hào)龍井茶時(shí)代價(jià)值
文/趙宏權(quán)
圖/趙培誠(chéng) 沈磊 梵七七
西湖龍井在中國(guó)名茶史上有著特殊的地位，蘊(yùn)含著豐富的歷史文化、審美藝術(shù)和精神哲理，其龍井茶文化是東方茶文化的典型代表。而“獅龍?jiān)苹⒚贰眰鹘y(tǒng)字號(hào)作為西湖龍井茶發(fā)展史上的一個(gè)特定歷史階段，所標(biāo)明的是其特定的地域概念，傳承的卻是1200多年深厚的龍井茶文化。
新的時(shí)代，恢復(fù)“獅龍?jiān)苹⒚贰眰鹘y(tǒng)字號(hào)形態(tài)，強(qiáng)化這一名茶地域特色，進(jìn)而推出核心區(qū)域獅峰龍井、西湖龍井茶高端品牌，是一件具有重要意義和時(shí)代價(jià)值的事情。以下從五個(gè)方面分別闡述。
守護(hù)龍井茶發(fā)源地的根與魂
杭州1400多年有文字記載的種茶史，清晰地記載著龍井茶從茶樹(shù)栽培、品種形成、品質(zhì)確立到名揚(yáng)四海的全過(guò)程，受到歷代帝王將相、文人墨客的鐘愛(ài)和青睞，尤其是清代乾隆帝六下江南，四上龍井，題寫七首龍井茶御詩(shī)，親封“十八棵御茶樹(shù)”，奠定了龍井茶的至尊地位。民國(guó)初期至解放后50年代，龍井茶按產(chǎn)地分為“獅龍?jiān)苹⒚贰蔽鍌€(gè)字號(hào)，形成了龍井茶品類的基本格局，所代表的是西湖龍井茶核心產(chǎn)區(qū)范圍的文化符號(hào)和品牌特色。當(dāng)今，舉起這面旗幟，傳承的是悠久龍井茶文化，守護(hù)的是龍井茶發(fā)源地的根與魂。
強(qiáng)化龍井茶核心產(chǎn)區(qū)地域特色
龍井茶發(fā)源于杭州西湖，是一個(gè)歷史文脈形成和傳承的過(guò)程。近30多年，龍井茶產(chǎn)區(qū)從原來(lái)的西湖周邊逐漸擴(kuò)大到整個(gè)杭州市域和浙江省內(nèi)部分區(qū)域后，原產(chǎn)地正宗龍井茶湮沒(méi)在整個(gè)龍井茶汪洋之中，難以顯示其出類拔萃的傳統(tǒng)特色?；謴?fù)“獅龍?jiān)苹⒚贰眰鹘y(tǒng)字號(hào)龍井茶，就是強(qiáng)化龍井茶核心產(chǎn)區(qū)地域概念，讓消費(fèi)者能知曉產(chǎn)于傳統(tǒng)字號(hào)地域的龍井茶才是源頭，最具傳統(tǒng)龍井茶的品質(zhì)特征。正是這樣，杭州市人大常委會(huì)制定的《杭州市西湖龍井茶保護(hù)管理?xiàng)l例》2022年3月1日起施行，其中特地作出“市人民政府應(yīng)當(dāng)加強(qiáng)西湖龍井茶產(chǎn)區(qū)所在地的獅龍?jiān)苹⒚穫鹘y(tǒng)字號(hào)文化的保護(hù)與傳承”的明確規(guī)定。
彰顯龍井茶核心產(chǎn)區(qū)品牌價(jià)值
不同產(chǎn)區(qū)出產(chǎn)的龍井茶，由于其歷史背景、文化沉淀、產(chǎn)地環(huán)境、加工技法等不盡相同，產(chǎn)品品質(zhì)有明顯區(qū)別，會(huì)形成不一樣的品牌價(jià)值。以“獅龍?jiān)苹⒚贰焙诵漠a(chǎn)區(qū)出產(chǎn)的龍井茶，之所以能傳遞出“形扁直、香馥郁、味甘爽”的品質(zhì)特征，主要得益于特定的品牌優(yōu)勢(shì)、深厚的文化內(nèi)涵、獨(dú)特的資源稟賦和傳統(tǒng)的制作技藝。這些獨(dú)特的要素，構(gòu)成了產(chǎn)品所包含的含金量，也就表現(xiàn)出不一樣的品牌價(jià)值，是其它區(qū)域難以復(fù)制的。
凸顯龍井茶品牌“塔尖”形態(tài)
“獅龍?jiān)苹⒚贰眰鹘y(tǒng)字號(hào)龍井茶需要凸顯的是龍井茶的王者風(fēng)范，而當(dāng)下龍井茶幾乎是扁形綠茶的代名詞，品牌“泛化”現(xiàn)象比較突出，十分需要對(duì)龍井茶標(biāo)明區(qū)域、區(qū)分檔次、劃定層級(jí)，形成不同區(qū)域之間的產(chǎn)品結(jié)構(gòu)和品牌特色，這對(duì)保護(hù)品牌、引導(dǎo)消費(fèi)大有裨益。只有把“獅龍?jiān)苹⒚贰眰鹘y(tǒng)字號(hào)龍井茶“塔尖”層級(jí)凸顯出來(lái)，品牌才能進(jìn)一步得到提升，方可綻放出應(yīng)有的光芒。
增加特定消費(fèi)者對(duì)傳統(tǒng)字號(hào)品牌認(rèn)知
由于信息不對(duì)稱和一些消費(fèi)者對(duì)龍井茶認(rèn)知水平所限，往往求購(gòu)無(wú)門，有時(shí)花了高價(jià)買到的卻是賤貨，使消費(fèi)心理受到影響。核心產(chǎn)區(qū)獅峰龍井、西湖龍井茶代表的是“獅龍?jiān)苹⒚贰眰鹘y(tǒng)字號(hào)品牌形象，相對(duì)而言，也是高端茶葉消費(fèi)群體的理想選擇。這就需要形成鮮明的區(qū)域公用品牌商標(biāo)和固定的標(biāo)識(shí)標(biāo)記，加之必要的宣傳推介，達(dá)成信息對(duì)稱，讓知名品牌在更多跨行業(yè)精英階層中增加認(rèn)知、真情體驗(yàn)、打下烙印，這對(duì)滿足特定消費(fèi)者的美好茶生活需求、維護(hù)其正當(dāng)消費(fèi)權(quán)益會(huì)有莫大益處。
(作者為西湖龍井茶核心產(chǎn)區(qū)商會(huì)秘書長(zhǎng))
時(shí)任杭州市人民政府王宏副市長(zhǎng)給獲得2021首屆“獅峰龍井茶”制作技藝傳承賽第一名的選手俞志華頒獎(jiǎng)。
杭州西湖龍井茶核心產(chǎn)區(qū)商會(huì)在2021年5月第四屆國(guó)際茶葉博覽會(huì)期間舉辦的“獅峰龍井茶”專題品鑒會(huì)。
杭州西湖龍井茶核心產(chǎn)區(qū)商會(huì)組織40周歲以下茶農(nóng)在楊梅嶺村舉辦的2021年首屆“獅峰龍井茶”制作技藝傳承賽。
浙江舟山市茶文化研究會(huì)、杭州西湖龍井茶核心產(chǎn)區(qū)商會(huì)2021年12月在舟山共同舉辦西湖龍井與普陀佛茶高質(zhì)量發(fā)展交流會(huì)。
西湖龍井茶核心產(chǎn)區(qū)梅家塢村茶農(nóng)冒雨搶采茶鮮葉。
來(lái)源：上海市茶葉行業(yè)協(xié)會(huì)
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